بایگانی دسته‌ی: مقاله

هر آن چیزی که نیاز است در مورد چای ماسلا بدانید …

طرز تهیه قهوه به شکل های مختلف شیوه دم آوری قهوه :قهوه ، نوعی نوشیدنی گرم است که از دانه ی قهوه ی برشته بدست می آید. قهوه جایگاه خاصی در انواع نوشیدنی ها دارد.روش های دم آوری قهوه متفاوت است در این مقاله قصد داریم شما را با انواع روش های دم آوری قهوه […]

قهوه عربیکا قهوه عربیکا با نام های درخچه قهوه عربستان، قهوه کوهی یا قهوه عربیکا شناخته میشود. اعتقاد بر این است که این اولین نوع قهوه میباشد که کشت میشود.که حدود ۶۰% از تولید جهانی را دربرمیگیرد. دانه های روبوستا تقریبا دوبرابر دانه های عربیکا کافئین دارند و تلخ میباشند.اما دانه های عربیکا طعم دلنشین […]

موکاپات چیست؟ موکاپات ها همان اسپرسوساز های اجاقی(روگازی) هستند، که عملکردی شبیه اسپرسوساز های برقی را دارند، که با فشار آب عصاره گیری قهوه را انجام میدهند. موکاپات ها بسته به نوع قهوه و درجه آسیابی که قهوه دارد میتوانند کرم (cream) استخراج کنند. مکانیزم دستگاه موکاپات قهوه را با فشار حدود ۱.۵ بار قهوه […]

کافئین  (CAFFEINE)چیست ؟ کافئین قهوه ، تلخ ، سفید ، پودری شکل و یک آلکالوئید(Alkaloid)  قابل حل در آب میباشد. مقدار دقیق کافئین به روش مصرف فراورده اولیه و چگونگی تولید محصول بستگی دارد.البته دما های متفاوت آب ، نوع قهوه ، درجه برشتگی و اندازه آسیاب ، مقادیر متفاوتی از کافئین را در یک […]

قهوه ، اکسیر جادویی دانه قهوه دانه قهوه گیاهی سبز رنگ و با قابلیت پیوند است. که در سراسر جهان برای اهداف کشاورزی و صنعتی، کشت میشود. در راه تولید و تجارت قهوه ، همچون نفت مناقشات و جنگ های بسیاری شکل گرفته است که این امر، اهمیت تجارت قهوه در جهان را نشان میدهد. […]

برشته کاری (Roast) قهوه چیست؟ دانۀ قهوه از زمان برداشت تا زمان نوشیدن قهوه درون فنجان شما، مراحل مختلفی پشت سر می­گذارد. این مراحل، به هر نحو متفاوتی که انجام شود، در خاصیت، طعم، عطر و میزان املاح موجود در دانۀ قهوه تأثیر گذار خواهد بود. اصطلاح برشته کاری و رست قهوه به این مراحل […]