دانه قهوه، اکسیر جادویی

قهوه ، اکسیر جادویی

دانه قهوه

دانه قهوه گیاهی سبز رنگ و با قابلیت پیوند است. که در سراسر جهان برای اهداف کشاورزی و صنعتی، کشت میشود. در راه تولید و تجارت قهوه ، همچون نفت مناقشات و جنگ های بسیاری شکل گرفته است که این امر، اهمیت تجارت قهوه در جهان را نشان میدهد. از ان روست که قهوه را اکسیر جادویی نامیده اند.

دانه های قهوه ، از گیاه قهوه بدست می ایند و در دونوع عربی و ربوستا قابل تفکیک اند.عمده ترین تفاوت های میان قهوه نوع عربی ) و ربوستا ، در مقدار کافئین انهاست. درمجموع ، درصد کافئین نوع عربی ، از ۱/۱ تا ۷/۱ درصد و درنوع ربوستا ،  arabica)

بین ۲ تا ۴.۵ درصد است. این اختلاف، ریشه در تفاوت های ژنتیکی دارد .نوع عربی ، دارای ۴۴ کروموزوم  است، درحالی که نوع ربوستا ، ۲۲ کروموزومی است . گیاه ربوستا ، در مقایسه با نوع عربی در برابر هجوم انگل ها ، مقاوم تر و همچنین از لحاظ طعم و مزه ، تلخ تر و تندتر است.

دانه های قهوه درون میوه قهوه قرار دارد. میوه قهوه ، از یک گیاه تا گیاه دیگر متفاوت است. به طور کلی رنگ میوه قهوه ، هنگام رسیدن قرمز میشود . با این وجود ، بعضی ها به رنگ زرد و حتی قهوه ای رنگ هستند.ضخامت میوه دانه قهوه ، در حدود ۱۵ میلیمتر است .دانه قهوه  در قشر میانی غلاف میوه قرار دارد . معمولا دو دان قهوه  در هر میوه وجود دارد . به ندرت دیده میشود.

تعداد دانه های قهوه

که در هر میوه قهوه ، ۳ دانه قهوه وجود داشته باشد. اما گاهی اوقات در هر میوه ، فقط یک دانه قهوه وجود دارد، که به نام دانه نخود سبز شناخته میشود.

دانه قهوه یا ساختار اصلی تخم ، توسط یکی از اعضا به نام حلقه درونی میوه ، محافظت میشود که پوسته نامیده میشود . با وجود پوسته درونی ،

دانه قهوه  دارای پوسته مرغوب دیگری به نام پوسته نقره ای میباشد. میانگین اندازه تخم دانه ، ۱۰ میلیمتر و به رنگ سبز روشن است

و بیشتر اوقات دارای ته رنگ خاکستری یا ابی یا قهوه ای مایل به قرمز میباشد.

میوه قهوه پس از رسیدن از درخت می افتد . بیشتر پرورش دهندگان منتظر میمانند تا میوه رسیده از درخت جدا شود .

اما برخی ان را هنگامی که قرمز است می چینند.

بیشتر اوقات ، چیدن دانه ها با دست انجام میشود. به طور کلی، دانه ها بر اساس نوع رنگ ، اندازه و شکل ظاهری ، ذخیره میشوند .

به طور نظری ، دانه های رسیده ، دارای گوشتی نرم هستند و مغز دانه به راحتی از ان خارج میشود. ماشین های ساده زیادی  وجود دارند

که این کار را انجام میدهند. در این ماشین ها ، یک ظرف استوانه ای شکل  چرخدنده وجود دارد که انقدر دانه را فشار میدهد

تا اینکه مغز دانه با فشار خارج شود . طی این مراحل ، دانه ها شسته و خشک میشوند . در بعضی مناطق  برخی دانه ها

براساس درجه کیفیتی که دارند ، ذخیره میشوند .

درخت قهوه

درخت متداول قهوه ، شامل ۲۵ گونه است . نوع عربی، بیشترین سطح زیر کشت است. از نظر تجاری، گونه های معروف قهوه

لیبریا  ، استنوفیلا ، اکسلسا و کونفورا یا ربوستا متداول ترین گونه گیاه قهوه میباشد . دیگر گونه ها کاشت تجاری ندارند.

گیاه قهوه اصولا در جنگل های استوایی (گرمسیری) رشد میکند. برخی گونه های گیاه قهوه به طور مشخص بیش از ۳۰۰ فوت رشد میکنند،

اما در کشاورزی برای سهولت چیدن دانه قهوه، درخت قهوه به ندرت بیش از ۱۵ فوت امکان رشد پیدا میکند ،

گیاه قهوه عربی به ویژه از گیاه قهوه ربوستا کوچکتر است.

قهوه ربوستا یک گیاه از نوع الکلی میباشد. گیاه قهوه ربوستا شبیه به یک بوته شاخه و برگ دار رشد میکند که چند تنه دارد .

هرچند این گیاه ممکن است یک تنه داشته باشد . اما دو یا چند تنه ای ان بیشتر است. بعلاوه ویژگی تنه داشتن میان گونه های مختلف قهوه متفاوت است.

قهوه عربی یک نوع گیاه درختی است .گیاه قهوه عربی یک تنه راست و رو به بالا با شاخه های جفتی دارد . شاخه های پایینی متمایل به سمت پایین هستند.

درخت قهوه ربوستا

درخت قهوه عربیکا

زراعت قهوه

زراعت گیاه قهوه به دوره ای چندساله  با تفاوت های قابل ملاحظه ای برای رشد در انواع شرایط اب و هوایی و خاک برمیگردد.

به طور کلی رنگ و محتوای شیمیایی دانه سبز ،  این تفاوت ها را در گیاه قهوه منعکس میکند.

درجه حرارت و شرایط اب و هوایی ، روی رنگ برگ قهوه تاثیر میگذارد . هوای گرم تر رنگ سبز را روشن تر میکند .

به طور کلی ، گیاه قهوه در نواری برروی خط استوا قابل رشد است .

گیاه قهوه عربی در ارتفاع ۳۰۰۰ تا ۶۰۰۰ فوت بهترین رشد را دارید . گیاه قهوه میتواند در ارتفاع کمتر نیز رشد کند اما حمله افت های متفاوت مشکلاتی ایجاد میکند که زراعت و کشت قهوه در ارتفاع پایین را سخت میکند.

میانگین درجه حرارت مطلوب بین ۶۵ تا ۷۵ درجه فارنهایت میباشد. همچنین گیاه قهوه عربی در نواحی گرمتر رشد میکند هرچند درجه حرارت بالاتر مناسب نیست .

گیاه قهوه ربوستا به طور مشخص در نواحی مرطوبتر  و گرمتر در ارتفاعات پایین دود ۶۰۰ تا ۱۵۰۰ فوت کاشته شده و رشد میکند

منطقه رشد قهوه باید حداقل ۷۵ اینچ باران در سال داشته باشد.

یک دوره ۹ ماهه برای ریزش باران لازم است . دو یا سه ماه از سال ، فقط چند اینچ باران کافیست و دوره کوتاهی از خشکی برای تولید غنچه ها ،

گل و رشد جدید موردنیاز است.