استرینر هاتورن

استرینر (strainer)

استرینر ابزار جانبی بار سرد است که برای جدا سازی تفاله های گیاهی و میوه ای و یخ از نوشیدنی استفاده می شود. در واقع این ابزار همان صافی است که به صورت تخصصی در بار سرد استفاده می شود. استرین کردن معمولا پس از تکنیک shake و stir استفاده می شود.

انواع استرینر

هوتورن یا استرینر هاتورن (Hawthorne strainer)

اسم استرینر هوتورن یا استرینر هاتورن اولین باری است که از این نوع صافی استفاده کرده است. یک صفحه ی فلزی است دارای شیار یا سوراخ یا ترکیبی از شیار و سوراخ که مانع انتقال مواد اضافه ی میوه و یخ های نوشیدنی به ظرف نهایی می شود.
یک دسته دارد و دو یا چهار زائدگی که باعث قرار گرفتن صحیح روی لیوان شیکر(tin) یا لیوان استیر(stir glass) می شود. یک فنر دارد که لیوان را به خوبی در بر میگیرد تا فاصله ای بین صفحه و لیوان نباشد.
این نوع برای متخصصین و متصدیان بار سرد بسیار حرفه ای و دقیق طراحی شده است. تا محصول نهایی نوشیدنی صاف و یکدست و بدون قطعات جامد بزرگ باشد.
صاف کردن نوشیدنی با استرینر هوتورن بسیار سریع و با کیفیت است.

نحوه ی استفاده از استرینر هوتورن:

۱.انگشت اشاره و انگشت وسط را دو طرف دسته ی استرینر می گذاریم. صفحه را از طرف فنر داخل لیوان شیکر(tin) یا لیوان بار(stir glass) قرار می دهیم و نوشیدنی را با راحتی صاف می کنیم.
۲.انگشت اشاره را با فشار دادن بر روی صفحه صافی به گونه ای قرار می دهیم تا با دسته ی صافی زاویه ی ۹۰ درجه ایجاد کند. پس از آن نوشیدنی را صاف می کنیم.

ژولپ (julep strainer)

نام این نوع از کاکتیلی مشهور گرفته شده است به نام mint julep که در ساخت این کاکتیل از این نوع استفاده می شود.
ژولپ استرینر شبیه قاشقی گود است. دارای سوراخ های درشت که مانع عبور یخ و جامدات اضافه ی نوشیدنی به داخل لیوان نهایی می شود.
شستشوی این نوع بسیار ساده تر از هوتورن می باشد. اما به دلیل سرعت پایین ریزش(pouring) مایعات به داخل لیوان نهایی،از این نوع استرینر در بارهای حرفه ای و شلوغ کمتر استفاده می شود.

نحوه ی استفاده از استرینر ژولپ
استفاده از این نوع صافی بسیار ساده است.کافیست سر صافی را با زاویه وارد لیوان شیکر(tin) یا لیوان بار(stir glass) می گذاریم و نوشیدنی را به لیوان نهایی می ریزیم.

فاین مش (fine mesh strainer)

این نوع صافی توری دار بسیار ریزی است که برای نوشیدنی هایی با حساسیت بیشتر بدون حتی کمترین ذرات اضافه در نوشیدنی استفاده می شود. این استرینر یک توری فلزی ریز دارد با یک دسته که برای قرارگیری بالای لیوان نهایی استفاده می شود.

نحوه استفاده از استرینر فاین مش

معمولا با یک دست از استرینر هوتورن نوشیدنی را رد می دهیم. با دست دیگر استرینر فاین مش را بر بالای لیوان نهایی میگیریم که با رد شدن نوشیدنی از این صافی مایعی خالص و یکدست به لیوان ما بریزد.